手把手教你做肥而不腻的红烧肉，其实这种做法真的很好吃

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主料：五花肉一块；

辅料：花椒8粒，生姜4片，冰糖适量，葱2棵，八角适量，桂皮适量，香叶适量，鹌鹑蛋适量；

配方：五花肉一块！

加花椒，姜片煮15分钟，捞出切块。

首先是炒糖色，用白糖冰糖都行，用冰糖最后成菜颜色比较明亮好看。用油炒，小火，用锅铲一直不停的翻炒，至锅内冰糖全部熬化掉，呈棕红色微微翻泡的时候，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！

炒好的糖色就是图片上这个样子！

鹌鹑蛋加老抽拌匀！把多余的老抽过滤掉！

油烧八成热，下油锅把鹌鹑蛋炸出虎皮！盛出备用！

小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。锅里的油是越来越多，把油必出来，继续翻炒！

下葱姜，花椒，香料等，翻炒一下！

加水，加盐，鸡精，料酒。把先头炒好的糖色放入，注意不能加酱油，而且加了老抽以后会越煮颜色越黑，最后出来颜色黑类很，就不好看了！

盖起，小火煨制1个多小时左右；

把葱姜香料等作料挑出来。下入鹌鹑蛋，大火收汁。出锅装盘！

好吃的红烧肉就做成了！