糖醋排骨，饭店大厨常用的做法，黄金配比酱汁，一看就会

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主料：

排骨500克；

辅料：

姜4片，蒜瓣3个，料酒1勺，酱油2勺，醋3勺，冰糖或白糖40克，白芝麻10克；

黄金比例调料汁：1:2:3:4 料酒一勺 酱油两勺（生抽➕0.5勺老抽）白米醋三勺 冰糖四勺（40克）

配方：

排骨冷水下锅，放适量葱、姜，两勺料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用

热锅凉油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色，

下入排骨翻炒均匀

下姜蒜片

倒入调味汁，翻炒均匀，

倒入没过排骨的开水，煮开转小火焖煮30分钟

加适量盐，大火收汁

出锅撒上芝麻即可！

温馨小提示

倒入排骨的水一定要是热水或者开水，凉水吃着会有点柴，不够嫩！

也可在出锅前根据自己喜爱的酸甜度酌情调整，喜甜再放一点糖，喜酸再加点醋就可以了。