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排队都买不到的正宗老味道脆掉渣烧饼,教你一招轻松掌握

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fanfan_880331 发表于 2022-3-26 22:28:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
fanfan_880331
2022-3-26 22:28:28 186 0 看全部


​主料:面粉400g;辅料:开水220g,冷水79g,糖适量,色拉油40g,芝麻一把;
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方法:开中火把面粉和油炒出有香味就可以了。我总觉得这个配料中的油少了一点,因为炒出来的油酥是一块一块的,不好抹匀呀 ,油酥:面粉 90g ,沙拉油 60g;
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先把面粉里面倒入沸腾后的开水,用筷子搅拌后,再加入冷水、油和盐。用手和好醒十五分钟左右 ,(面团忘了拍)再把醒好的面团擀开以后,油酥在均匀的摸上去。好费力哦,要用刀子一点一点的抹。我是严格按照网上看来的方子配的,但是感觉干干的,反正抹匀着实费了一点力;
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卷起来后,用手掐成12份。用手掐的,两头要捏紧,这样油酥就不会跑出来了;
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每一份,擀长大条,三折,换个方向擀平再三折(请无视俺滴“擀面杖”);
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再醒15分钟;
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醒好后,光滑的一面沾水,再粘白芝麻;
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再擀平,就可以开考啦;
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预热烤箱200度,考10到15分钟就ok啦;




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